Aubergines marinées (Mkhallal Badhinjan) 🫙🍆
Ingrédients : 2 kg d’aubergines de petit calibre (lavées, sans les pédoncules) 4 piments verts doux ou forts (finement hachés) 1 piment rouge (coupé en fines lamelles) 6 gousses d’ail (hachées finement) 1 cuillère à ...

Bâtonnets d’aubergines croustillants 🍆✨
Préparation : Préparer les aubergines : Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches, puis en bâtonnets de taille égale. Salez légèrement et laissez reposer pendant 10 minutes pour qu'elles libèrent leur excès d’eau. Ensuite, ...

Aubergines farcies à la viande hachée
Ingrédients : Aubergines romi (coupées en tranches) 1 oignon haché finement Viande de bœuf hachée 2 gousses d'ail Sel (selon le goût) ½ cuillère à café de poivre noir 2 tasses de jus de tomates Méthode de préparation ...

Préparation de la Moussaka
Ingrédients : Aubergines romi Poivrons romi Piment fort Ail Jus de tomates Cumin Sel Pommes de terre (facultatif, selon votre préférence) Méthode de préparation : Lavez bien les aubergines et épluchez-les, puis coupez-les en rondelles. Saupoudrez-les de sel pour les ...

Aubergines panées
Laver les aubergines, puis les couper en rondelles et enlever la peau extérieure. Vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez. Les placer dans de l'eau salée, ou les saupoudrer ...

Poulet ficelé farci aux poivrons et fromage, accompagné de légumes au beurre
Ingrédients : Pour le poulet farci : 1 poulet entier (vidé et propre) 1 poivron rouge 1 poivron vert 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou autre) 1 oignon 2 gousses d’ail Persil ciselé 1 c. à soupe ...

Poisson au four à la tomate et aux légumes – Version Tlemcen
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) : 3 dorades ou autres poissons entiers (nettoyés et entaillés) 4 à 5 pommes de terre 3 tomates bien mûres 1 oignon 1 poivron (facultatif) Huile d’olive Jus de citron Sel, poivre, ...

Recette traditionnelle de couscous algérien d’El Bayadh
Voici une recette traditionnelle de couscous algérien d’El Bayadh avec de la viande de mouton, des courgettes, des navets blancs, des carottes et une sauce rouge savoureuse. Cette variante reflète ...

"Tajine Lham bel Karmouss" (tajine de viande aux figues)
un plat sucré-salé typique de la cuisine tlemcenienne, influencée par le patrimoine andalou. Ce mets allie des saveurs riches et parfumées, parfait pour une occasion spéciale. Ingrédients : Pour 4 personnes : 500 ...