El Khliʿ bel Bayd (Khliʿ aux œufs)

Ingrédients

• Une quantité de khliʿ (viande séchée, selon le nombre de personnes)

• 3 à 5 œufs

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• Un peu d’huile ou de smen si nécessaire

• Poivre noir ou cumin (facultatif)

Préparation

1. Couper le khliʿ en petits morceaux.

2. Le mettre dans une poêle à feu doux, sans ajouter de matière grasse s’il est déjà bien riche, et le laisser chauffer jusqu’à ce que sa graisse fonde.

3. Si le khliʿ est peu gras, ajouter une petite cuillère d’huile ou de smen.

4. Ajouter l’ail haché (facultatif) et faire revenir légèrement.

5. Casser les œufs sur le khliʿ et mélanger doucement jusqu’à la cuisson désirée.

6. Assaisonner éventuellement avec un peu de poivre noir ou de cumin.

Se déguste chaud, accompagné de khobz eddar ou de matlouʿ, un plat simple et très apprécié, surtout au petit déjeuner ou par temps froid.