Marmelade de mandarines
Ingrédients: 3 kg de mandarines 800 g de sucre par 1 kilo de fruits Préparation: Lavez les mandarines et pelez-les. Réservez les pelures. Coupez la pulpe en dés, après en avoir retiré les parties ...

Marmelade
Ingrédients: 1 kg de sucre semoule 1 grosse orange 1 citron 1 litre d'eau Préparation: Lavez l'orange et le citron. Découpez-les avec leurs peaux. Enlevez les pépins et les gros filaments blancs de l'intérieur. Passez au ...

Mandarines confites
Ingrédients: 2 kg de mandarines (petites et pas trop mûres) 2 kg de sucre cristallisé Préparation: Dans une bassine, mettez de l’eau et les mandarines entières. Laissez ainsi macérer pendant 24 heures. Le lendemain, ...

Harissa
Ingrédients: 250 gr de piments secs égrenés 1 tête d’ail 1 cuillère à soupe de carvi (carwiya) Huile d’olive Sel Préparation: Dans un couscoussier, faites cuire les piments pendant quelques minutes à la vapeur. Retirez et ajoutez ...

Ghars
Ingrédients: 500 g de dattes 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pincée de clous de girofle 1 ...

Gelée de pommes au citron
Ingrédients: 3 kg de pommes 8 citrons 1,500 kg de sucre Préparation: Lavez soigneusement les pommes, coupez-les grossièrement et mettez-les dans une bassine. Couvrez avec 2 litres d’eau et faites cuire à petit feu pendant ...

Gelée de citron
Ingrédients: 12 citrons 3 litres d’eau froide 700 g de sucre par litre de jus filtré Préparation: Râpez le zeste de quelques citrons, de façon à obtenir 120 g de zeste . Mettez ces zestes ...

Fruits confits
Ingrédients: 1 kg d’oranges 1 kg de citron 400 g de sucre 2 cuillères à soupe de sel Préparation: Lavez les fruits, puis prélevez délicatement les écorces avec le moins de peau blanche possible (de préférence ...

Fruits au sirop
Ingrédients: 1 kg de pêches 1 kg d’abricots 1 kg de sucre cristallisé Préparation: Choisissez des fruits bien frais et non piqués. Lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quatre. Disposez les morceaux de fruits dans un ...