Ghars

Ingrédients:
500 g de dattes
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de clous de girofle
1 pincée de cubèbe (kebbaba)

Préparation:

Nettoyez les dattes : Enlevez les noyaux, les cupules et les peaux dures. Mettez-les dans le haut d’un couscoussier et passez-les à la vapeur pendant 15 minutes environ. Retirez-les du couscoussier, mettez-les dans une terrine et laissez tiédir. Malaxez avec les main. Ajoutez-y l’huile, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, les clous de girofle moulus, la cubèbe et le miel. Pétrissez le tout pendant quelques minutes, en mouillant les mains d’huile de temps à autre. Mettez la pâte obtenue dans un bocal et recouvrez-la d’un peu d’huile. Ainsi, vous pouvez conserver le ghars pendant quelques jours.