Mandarines confites Ingrédients:
2 kg de mandarines (petites et pas trop mûres)
2 kg de sucre cristallisé
Préparation:
Dans une bassine, mettez de l’eau et les mandarines entières. Laissez ainsi macérer pendant 24 heures. Le lendemain, ...
Harissa Ingrédients:
250 gr de piments secs égrenés
1 tête d’ail
1 cuillère à soupe de carvi (carwiya)
Huile d’olive
Sel
Préparation:
Dans un couscoussier, faites cuire les piments pendant quelques minutes à la vapeur. Retirez et ajoutez ...
Ghars Ingrédients:
500 g de dattes
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de clous de girofle
1 ...
Gelée de pommes au citron Ingrédients:
3 kg de pommes
8 citrons
1,500 kg de sucre
Préparation:
Lavez soigneusement les pommes, coupez-les grossièrement et mettez-les dans une bassine. Couvrez avec 2 litres d’eau et faites cuire à petit feu pendant ...
Gelée de citron Ingrédients:
12 citrons
3 litres d’eau froide
700 g de sucre par litre de jus filtré
Préparation:
Râpez le zeste de quelques citrons, de façon à obtenir 120 g de zeste . Mettez ces zestes ...
Fruits confits Ingrédients:
1 kg d’oranges
1 kg de citron
400 g de sucre
2 cuillères à soupe de sel
Préparation:
Lavez les fruits, puis prélevez délicatement les écorces avec le moins de peau blanche possible (de préférence ...
Fruits au sirop Ingrédients:
1 kg de pêches
1 kg d’abricots
1 kg de sucre cristallisé
Préparation:
Choisissez des fruits bien frais et non piqués. Lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quatre. Disposez les morceaux de fruits dans un ...
Figues au sirop Ingrédients:
250 g de figues
75 g de sucre
1/4 de litre d'eau
Préparation:
Faites chauffer 1/4 de litre d'eau avec 75 g de sucre et une cuillère à soupe de citron. Mettez 250 g ...
Felfel M’rakad Ingrédients:
1 kg de petits piments verts
1/2 litre d’eau
250 gr de sel
1 litre de vinaigre de vin
Préparation:
Dans une marmite faites bouillir l’eau, le vinaigre et le sel. Dès ébullition, versez le ...
Errob (confiture ou sirop de dattes) avec du beurre Le sirop de dattes est une pâte épaisse et sucrée, souvent utilisée comme édulcorant naturel et alternative au sucre raffiné. Il est fabriqué à partir de dattes fraîches et mûres ...
Confiture de figue à Tlemcen 1Rincer les figues et bien les égoutter.
Enlever la queue et couper les figues en quartiers.
2Mettre les figues dans une casserole à fond épais et les saupoudrer avec le sucre.
Laisser ...