أطباق منسية من المطبخ الجزائري: رحلة في نكهات الماضي
في زمن تتجه فيه المطابخ الحديثة إلى التأثر بمختلف مطابخ العالم، تعود بعض الوصفات الجزائرية القديمة إلى الظهور وكأنها عطور قادمة من ذاكرة بعيدة. خلف هذه الأسماء الغريبة أحيانًا تختبئ ...

أصابع العروسة
اختصاص قديم من وسط الجزائر يُقدَّم في الاحتفالات والمناسبات. المكونات لحم مفروم بيض جبن بقدونس أوراق ديول زيت طريقة التحضير خلط اللحم والبيض والجبن والبقدونس. لف الحشوة في أوراق الديول على شكل أصابع. قليها حتى تصبح ذهبية اللون. تُقدَّم مع الليمون أو ...

سكران طايح في الدروج
اسم قديم وطريف من المطبخ الجزائري يعني «السكران الساقط في الدرج». وهو طبق يتكون من كرات لحم مقلية تُضاف إلى صلصة حارة. المكونات 400 جرام ...

العيد في القرارة: امتداد لتاريخ المجتمع الإباضي في وادي مزاب
في قلب وادي مزاب، تمثل مدينة القرارة نموذجا حيا لمجتمع حافظ على توازنه عبر قرون طويلة، مستندا إلى تعاليم الإباضية ونظام اجتماعي دقيق. لذلك لا يفهم العيد، سواء عيد الفطر ...

'الياولاد' في قصبة الجزائر: طفولة شعبية، ذاكرة حضرية ومقاومة
في قلب المدينة العتيقة للجزائر العاصمة، المتربعة على السفح المطل على البحر، تبرز شخصية الياولد كإحدى الصور الإنسانية التي تختزل تاريخًا اجتماعيًا كاملًا. هذا النداء الشعبي، المشتق من عبارة "يا ...

غريتلية (Gritliya)
طبق حضري قديم من الجزائر العاصمة يشبه الطاجين الحلو-المالح. المكونات 500 جرام لحم غنم ...

بابروسة (أو البويركات / El Bouirket)
طبق جزائري قديم من الجزائر العاصمة، قليل المعرفة اليوم، يشبه البوراك المحشو ثم يُطهى في صلصة خفيفة. المكونات أوراق ديول ...

السفيرية (Sfiriya) — طبق قديم من الجزائر
طبق تقليدي جزائري كان يُحضَّر سابقًا في العائلات المتواضعة لإعادة استخدام الخبز اليابس وتحويله إلى كرات صغيرة تُقدَّم مع صلصة اللحم. المكونات الصلصة 500 جرام ...

تحذير من بريد الجزائر: صفحات مزيفة تستهدف سرقة بيانات الزبائن عبر عروض وهمية لبطاقات الدفع
حذّرت بريد الجزائر من تصاعد أساليب احتيال إلكتروني جديدة تستهدف زبائنها، في ظل انتشار صفحات مزيفة على مواقع التواصل الاجتماعي تدّعي تقديم خدمات مالية مرتبطة بالمؤسسة. بحسب بيان رسمي، رصدت المؤسسة ...