السفيرية (Sfiriya) — طبق قديم من الجزائر

طبق تقليدي جزائري كان يُحضَّر سابقًا في العائلات المتواضعة لإعادة استخدام الخبز اليابس وتحويله إلى كرات صغيرة تُقدَّم مع صلصة اللحم.

المكونات

الصلصة

• 500 جرام لحم غنم أو دجاج

• 1 بصلة مبشورة

• حفنة من الحمص منقوع

• 1 ملعقة كبيرة سمن (زبدة مصفاة)

• ملح وفلفل

• قرفة

الكرات (الكروكيت)

• 2 أرغفة خبز يابس أو فتات الخبز

• 2 بيض

• جبن مبشور (اختياري)

• قرفة وفلفل

• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. يُقلى اللحم مع البصل والسمن والتوابل.

2. يُضاف الحمص وقليل من الماء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.

3. يُخلط الخبز المفتت مع البيض والجبن والتوابل.

4. تُشكَّل كرات وتقلى في الزيت.

5. تُقدَّم الكرات مغطاة بالصلصة البيضاء.