بابروسة (أو البويركات / El Bouirket)

طبق جزائري قديم من الجزائر العاصمة، قليل المعرفة اليوم، يشبه البوراك المحشو ثم يُطهى في صلصة خفيفة.

المكونات

• أوراق ديول

• 300 جرام لحم مفروم

• 1 بصلة

• بقدونس

• 1 بيضة

• قرفة، فلفل، ملح

• زيت

الصلصة

• 1 بصلة

• حمص

• قرفة

• زبدة أو سمن

طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة: اللحم، البصل، البقدونس، التوابل والبيضة.

2. تشكيل بوراك صغيرة ولفها في أوراق الديول.

3. قليها قليلًا.

4. تحضير صلصة بيضاء بالبصل والحمص والقرفة.

5. إضافة البوراك وتركه على النار لبضع دقائق.