Haricot verts
Ingrédients 1kg d'haricots verts fins De l'eau Du sel. Préparation : 35 minutes Cuisson : 5 à 6 minutes Préparations Effiler les haricots et les garder entiers, puis les plonger dans une bassine d'eau bouillante ...

Figues séchées
Ingrédients 1kg de figues fraîches et blanches de Kabylie Du safran en filament. Préparation : 1 à 2 jours Cuisson : Aucune Préparations Choisir de belles figues et Les exposer à la chaleur du ...

Conserve d’olives noires
Ingrédients 1kg d'olives noires 500g de sel. Préparation : 40 minutes Cuisson : Aucune Préparations Choisir des olives bien mûres et les saupoudrer de sel. Les mettre dans un vieux sac en toile. Poser dessus un ...

Conserve de cerises
Ingrédients 2kg de cerises 700g de sucre cristallisé 1 litre ½ d'eau Des bocaux en verre Stérilisation 30 minutes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Préparations Commencer par laver les cerises, les essuyer et retirer ...

Conserve d’olives cassées
Ingrédients 1kg d'olives vertes 2 litres d'eau 350g de sel 1 branche de fenouil. Préparation : 4 jours Cuisson : Aucune Préparations Inciser des olives vertes sur le côté ou les casser à l'aide d'un pilon ...

Conserve de viandes
Ingrédients 2 gras-doubles de mouton 3 à 4 poumons Des boyaux De la graisse de gras-double Des feuillets 2 à 3 litres d'huile Du sel blanc et sec Pour la Dersa.* 2 belles têtes d'ail sèches et rouges 2 cuillères ...

Conserve de poivrons
Ingrédients 1kg de poivrons 1 tête d'ail De la coriandre en grains Du sel Du vinaigre blanc Huile d'olive. Préparations Commencer par choisir de beaux poivrons verts doux et brillants. Les laver, puis les essuyer mais ne les ...

Coings à la farine de moutarde
Ingrédients Des coings à volonté Du vinaigre 1 pincée d'alun 1 citron 250g de sucre fin. Préparations Choisir de beaux coings parfumés et non touchés, les peler et les partager en 4 dans le sens de la ...

Beurre salé - Smen
Ingrédients 1kg de beurre frais 250g de sel 1 cuillère à soupe d'eau ou 25g de grosse semoule. Préparations Il faut tout d'abord, pétrir le beurre frais mélangé à du sel sec et blanc. Ensuite, ...