Conserve d’olives noires

Ingrédients
1kg d'olives noires
500g de sel.
Préparation : 40 minutes
Cuisson : Aucune
Préparations
Choisir des olives bien mûres et les saupoudrer de sel.

Les mettre dans un vieux sac en toile.

Poser dessus un poids et les remuer de temps en temps. Lorsque le jus noir ne s'écoulera plus des olives, les rincer à grande eau.

Les égoutter soigneusement et les tasser dans un vase en terre vernie. Fermer hermétiquement.