Riz aux légumes

Ingrédients
1 tasse de riz
2 tasses d’eau
1 carotte, épluchée et coupée en petits dés
½ tasse de petits pois (frais ou surgelés)
1 poivron rouge, coupé en dés
½ oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, selon le goût
½ cuillère à café de curcuma (optionnel, pour la couleur)
Préparation
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Incorporer la carotte et le poivron rouge, puis faire cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
Ajouter les petits pois et bien mélanger.
Incorporer le riz et le faire revenir 1 à 2 minutes avec les légumes pour le toaster légèrement.
Verser l’eau, ajouter le sel, le poivre et le curcuma (si utilisé), puis porter à ébullition.
Dès que l’eau bout, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé toute l’eau.
Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes avec le couvercle.
Aérer le riz avec une fourchette et servir chaud.
Bon appétit ! 🍚🥕🌶️