Poulet à l’ananas avec du riz

Ingrédients
Pour le poulet :
4 blancs de poulet, coupés en cubes
1 boîte d’ananas avec son jus (environ 400 g), coupé en morceaux
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
¼ tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d’eau
Huile végétale pour la cuisson
Sel et poivre, selon le goût
Pour le riz :
2 tasses de riz blanc
4 tasses d’eau
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel, selon le goût
Pour la garniture :
Coriandre hachée
Graines de sésame (optionnel)
Préparation
Préparer le riz :
Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter le riz et le faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter l’eau et le sel, puis porter à ébullition.
Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
Retirer du feu et laisser couvert 5 minutes avant de servir.
Préparer le poulet à l’ananas :
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faire dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis les retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire, puis faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajouter le gingembre râpé (si utilisé) et cuire encore une minute.
Incorporer le jus d’ananas, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre et le sucre brun. Mélanger et porter à ébullition.
Réduire le feu, puis ajouter la fécule de maïs diluée et remuer jusqu’à épaississement de la sauce.
Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les morceaux d’ananas. Laisser mijoter quelques minutes pour bien imprégner les saveurs.
Dressage :
Servir le poulet à l’ananas sur un lit de riz blanc chaud.
Garnir de coriandre hachée et de graines de sésame selon votre goût.
Bon appétit ! 🍍🍚🍗