Aubergines au vinaigre et à l’ail 🍆🧄

Ingrédients :

Tranches d’aubergines

Vinaigre blanc

Ail haché

Piment rouge coupé finement

Persil ou coriandre fraîche

Sel

Une pincée de sucre

Cumin moulu

Préparation :

Pré-traitement des aubergines :
Saupoudrez de sel les tranches d’aubergine et laissez-les reposer pendant 15 minutes. Vous verrez qu’elles vont relâcher de l’eau. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre.
(Cette étape réduit l’absorption d’huile lors de la cuisson et atténue l’amertume naturelle de l’aubergine.)

Cuisson des aubergines :

Soit en friture dans une huile bien chaude

Soit à l’air fryer avec un filet d’huile

Soit au four ou à la plancha en badigeonnant légèrement les tranches d’huile des deux côtés avant cuisson.

Préparation de la sauce vinaigrée :

Version froide : Mélangez à cru tous les ingrédients (ail, vinaigre, piment, herbes, sel, sucre, cumin). Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût.

Version chaude (plus douce) : Faites fondre une cuillère de beurre, ajoutez l’ail jusqu’à ce qu’il libère son parfum (sans le brûler), puis ajoutez le vinaigre, les herbes, le cumin, le sucre et le piment. Laissez mijoter légèrement.
(Cette méthode est idéale pour ceux qui n’aiment pas le goût prononcé de l’ail cru.)

Dressage :
Disposez les aubergines encore chaudes sur un plat de service, puis, à l’aide d’une cuillère, arrosez-les généreusement avec la sauce.

Option : Si disponible, ajoutez une cuillère de sauce au basilic à la préparation. Cela apporte une touche aromatique exceptionnelle.

Suggestion : Servez ce plat tiède ou froid en accompagnement de viandes grillées, de couscous ou même en sandwich dans du pain frais. Un délice méditerranéen authentique !