Tajine de boulettes de viande aux pois chiches
Ingredients : 300g de boeuf haché 1 poivron vert rouge, hachés grossièrement 2 piments, hachés finement 2 gousses d'ail, écrasées, 1 grosse poignée de raisins secs ½ cuillère à café de cannelle moulue 2 cuillère à ...

Tajine de veau aux pois chiches
Ingredients : 1kg de veau pour tajine en cubes 250g de pois chiche 250g de tomates en gros cubes 2 oignons hachés 4 gousses d’ail écrassées 10cl d’huile 1 cuillère à café beurre salé 1/4 cuillère à café ...

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs
Ingredients : 1 kg de cubes d'agneau 2 cuillères à soupe citron confit, haché 8 abricots secs, coupés en deux, trempée dans l'eau chaude pendant 15 minutes, et égouttés 12 pruneaux dénoyautés, coupés en ...

Tajine de kefta aux olives
Ingredients : 500g d'agneau haché 1 gros oignon blanc, émincé 1 c. à c écrasé les flocons de piment 1 c. à c de cumin moulu 1 c.à c paprika 4 gousses d'ail, hachées ½ c. à ...

Couscous de poulet aux pois chiches et au potiron
Ingredients : 1 poulet de 1,6 kg prêt à cuire 380g (2 tasses) de couscous 650g de potiron, pelées, épépinées, coupées en morceaux de 2 cm) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à ...

Couscous Tfaya au poulet et oignons caramelisés
Ingredients : 1 poulet de 2kg environ 1kg de couscous 2kg d’oignons 200g de raisins secs 1 litre de fond clair de volaille 5 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de beurre rincé 1 cuillère ...

Couscous de poulet aux aubergines
Ingredients : 8 cuisses de poulet 2 grandes aubergines 200g de couscous précuit 1 boite de pois chiches cuites 1 ¼ cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon, haché finement, 1 ½ cuillère à soupe harissa 1 cuillère ...

Couscous à l'agneau rôti
Ingredients : pour la graine de couscous: 800 g de semoule de couscous fine 6 cuill. à soupe d'huile 25 g de beurre, sel pour la garniture: 1 rôti de 1,5 kg d'agneau (composé de selle ...

Couscous aux fruits séchés
Ingredients : pour la graine de couscous: 600 g de semoule de couscous moyenne 100g de raisins secs 6 cuil à soupe d'huile 100g de beurre pour la garniture: 1 orange 100 g d'abricots secs 100 g de pruneaux ...