Tajine de viande au fromage

Ingredients :

800 grs de viande de mouton désossée
8 œufs, 4 bonnes c. à soupe de gruyère râpé
4 c. à soupe d'huile, 2 oignons
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de poivre noir
1 c. à café de paprika
2 poignées d'haricots blancs secs trempés la veille
2 tranches de pains de mie rassis
La valeur de 2 noix de smen
sel
Préparation :

Couper la viande en dés de 4 cm, les mettre dans une marmite, hacher dessus les oignons.

Assaisonner, ajouter l'huile, faire revenir sur feu vif. Ajouter le concentré de tomates, le paprika, les haricots.

Recouvrir d'eau, porter à ébullition à grand feu, puis laisser mijoter à couvert une heure environ.

Prélever un grand bol de sauce, le mettre en réserve. Râper la mie de pain, la passer au tamis fin, la mettre dans un récipient, ajouter une noix de smen, les œufs, saler et bien mélanger le tout.

Mettre la préparation viande et haricots dans un plat beurré allant au four, verser dessus la composition œufs ect... Introduire au four. Laisser mijoter 20 mn.

Couper la tarte en morceaux arrosé de smen fondu, et la sauce réservée et chaude.