Sfiriya…Croquettes au fromage en sauce blanche (recette améliorée)

Ingrédients :

De la viande d’agneau ou 1 poulet,

2 oignons,

1 poignée de pois chiche trempés la veille,

1 c à soupe de smen ou de l’huile,

1 /4 c à café de poivre noir,

¼ c à café de cannelle ou de la cannelle en bâton.

Croquettes :

2 paquets et demi de biscotte,

1 pincée de poivre noir,

cannelle, plus au moins 10 œufs,

1 c à café d’eau de fleur d’oranger,

200 gr de gruyère râpé.

Préparation :

Couper la viande en morceaux, hacher dessus l’oignon, assaisonner, ajouter smen (gras), mouiller d’1 verre d’eau.

Faire revenir 10 min à feu doux, recouvrir d’eau, ajouter les pois chiche lavés et continuer la cuisson à feu doux.

Pendant ce temps, passer rapidement sous l’eau 3 à 4 biscottes à la fois.

Dans un saladier ,mélanger les biscottes ,les œufs l’un après l’autre, puis le gruyère râpé, sel, poivre noir, cannelle, l’eau de fleur d’oranger bien malaxer le tout,former des petites croquettes et les faire frire!

Servir dans un plat, entourer de morceaux de viande et pois chiche.

Arroser de sauce.

Saha ftorkom.