Roti de veau

Ingredients :

1 rôti de 1,500 grs
1 tête d'ail,
100 grs. de beurre
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir
Préparation :

Le rôti vendu ficelé, ou le ficeler soi même, dans le dernier cas enduire l'intérieur d'une petite purée d'ail, saler, poivrer, puis ficeler le rôti.

Enduire toute sa surface de moutarde, saler, poivrer, piquer de gousses d'ail, déposer dans un plat allant au four, semer dessus des noisettes de beurre, mettre les feuilles de laurier, introduire au four déjà chaud, laisser cuire doucement 1 heure 20 environ en ayant soin de couvrir le dessus d'une feuille d'aluminium.
Arroser le dessus de temps en temps.

Servir accompagné de petite pomme de terre bouillies, puis pelées et sautées dans le jus de rôti, ou d'haricots fins sautés.