Loubia Yabssa en sauce
Ingrédients (pour 4 personnes) 250 g de haricots blancs secs (trempés la veille) 1 oignon moyen, finement haché 2 à 3 gousses d’ail écrasées 2 c. à soupe d’huile (ou mélange beurre clarifié et ...

Aubergines au vinaigre et à l’ail 🍆🧄
Ingrédients : Tranches d’aubergines Vinaigre blanc Ail haché Piment rouge coupé finement Persil ou coriandre fraîche Sel Une pincée de sucre Cumin moulu Préparation : Pré-traitement des aubergines : Saupoudrez de sel les tranches d’aubergine et laissez-les reposer pendant 15 minutes. ...

Aubergines marinées (Mkhallal Badhinjan) 🫙🍆
Ingrédients : 2 kg d’aubergines de petit calibre (lavées, sans les pédoncules) 4 piments verts doux ou forts (finement hachés) 1 piment rouge (coupé en fines lamelles) 6 gousses d’ail (hachées finement) 1 cuillère à ...

Bâtonnets d’aubergines croustillants 🍆✨
Préparation : Préparer les aubergines : Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches, puis en bâtonnets de taille égale. Salez légèrement et laissez reposer pendant 10 minutes pour qu'elles libèrent leur excès d’eau. Ensuite, ...

Aubergines farcies à la viande hachée
Ingrédients : Aubergines romi (coupées en tranches) 1 oignon haché finement Viande de bœuf hachée 2 gousses d'ail Sel (selon le goût) ½ cuillère à café de poivre noir 2 tasses de jus de tomates Méthode de préparation ...

Préparation de la Moussaka
Ingrédients : Aubergines romi Poivrons romi Piment fort Ail Jus de tomates Cumin Sel Pommes de terre (facultatif, selon votre préférence) Méthode de préparation : Lavez bien les aubergines et épluchez-les, puis coupez-les en rondelles. Saupoudrez-les de sel pour les ...

Salade de houmous
Ingrédients : 1 ½ tasse de pois chiches 5 gousses d'ail écrasées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Jus d'un citron 1 petite cuillère de bicarbonate de soude 1 petite cuillère de cumin moulu Tahini (selon besoin) Méthode ...

Aubergines panées
Laver les aubergines, puis les couper en rondelles et enlever la peau extérieure. Vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez. Les placer dans de l'eau salée, ou les saupoudrer ...

Salade Baba Ghanouj au Tahini
Ingrédients : Aubergines noires (type romi) ½ tasse de tahini 1 grande cuillère d'ail haché 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite cuillère de piment en poudre 1 petite cuillère de poivre noir 1 petite cuillère ...