Vermicelle medfoun
Ingrédients 500 g de vermicelle 3 cuisses de poulet 3 oignons 1 verre de raisins secs Huile Smen Bâtonnet de cannelle Sucre glace Sel, poivre Préparation Lavez les raisins secs et faites les gonfler dans un peu d'eau tiède. Faites cuire le ...

Tadjine d'agneau aux oignons
Ingrédients 3 cuisses de poulet 6 oignons 1 c. à soupe de miel 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle moulue Safran 1/2 c. ...

M'chimeche bouchées aux amandes
Ingrédients 750 g de viande 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) ou d'huile 1 paquet de poivre noir un peu de cannelle 1 oignon 50 g d'amandes 350 g de viande haché 1 oignon 1 ou 2 ...

Djelben (Tajine de viande aux petits pois)
Ingrédients 1 kg de morceaux d'agneau 1 litre d'eau 1 boite de petits pois 4 oeufs 1 oignon Sel, poivre 1 pincée de gingembre Safran Huile de tournesol Préparation Coupez les oignons et les faire revenir dans une cuillère à soupe ...

Amekfoul Azougar
Ingrédients 250 g de couscous 3 pommes de terre 250 g d'haricots verts 6 courgettes Piment doux fait maison Préparation Faire chauffer le couscoussier avec 2 litres d'eau environ. Rincer le couscous et le disposer sur ...

Couscous algérois
Ingrédients 1 kg de couscous roulé 1 kg de poulet ou de gigot (épaule ou filet d'agneau) 500 g de navets 500 g de petites courgettes 2 oignons secs 40g de beurre ou de Smen 1dl d'huile ...

Amekfouf, couscous kabyle
Ingrédients 4 aubergines 6 carottes 6 courgettes 4 pommes de terre moyennes 3 navets 150 g de févettes 6c. à s. d'huile d'olive 1 kg de couscous fin sel Préparation Après avoir fait griller les aubergines, les découper en petits morceaux. ...

Couscous à la viande d'agneau
Ingrédients 500 g de semoule Merguez (facultatif) 60 mL d'huile 2 oignons 3 gousses d'ail 750 g d'agneau 30 mL de concentré de tomates (2 c. à soupe) Piment Muscade 3 carottes 1 poireau 4 pommes de terre 200 g de potirons 3 tomates 2 ...

Couscous à la perdrix
Ingrédients 1 perdrix vidée et préparée 3 c. à soupe d'huile 3 oignons verts ou 4 échalotes 4 gousses d'ail 1 poivron vert 50 g de févettes décortiquées 1 kg de couscous fin 6 c. à soupe de ...