Kabda malfouf , (foie de mouton enroulé de crépine)

* un foie de mouton
* de la crépine, choisir les partie les plus fines.
* su sel, poivre, cumin et paprika.






on fait quoi?

Bien laver et laisser égoutter le foie.
Rincer la crépine et la faire sécher en la tendant de préférence à la manière d un linge.
Mettre le foie à cuire à feu doux sur les deux côtés environ 10 min.




Le couper en morceaux puis l ouvrir dans le sens de la largeur et le remettre sur le feu.



Dès qu'il est presque complètement cuit, le découper en dés réguliers, les mettre dans un saladier et les assaisonner.
Couper la crépine sèche en bandelettes de la même largeur que les dés de foie et les assaisonner de la même façon.

Enrouler chaque morceau de foie dans la crépine et remplir les brochette avec.

Faire cuire à feu doux en veillant à ce que la crépie ne brûle pas .

Servir avec du thé et pourquoi pas de la harira aussi comme j 'ai fait moi.