Epinards Moundji

Ingredients :

1 kg. d'épinards en branches
1 kg. de viande de veau
1 oignon, 2 navets
3 gousses d'ail
1 poignée de bois chiche et haricots secs trempés la veille
3 c. à soupe d'huile ou beurre
1. c. à café de poivre noir
1 c. à café de sel
1 c. à café d'harissa ou 1 piment facultatif
Préparation :

Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon et ail, assai¬sonner, arroser d'1 petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn.

Recouvrir d'eau, ajouter pois chiche, haricots, navets, épluchés et coupés en quartier, laisser cuire.

Entre temps, nettoyer les épinards, ôter la grosse tige, couper en morceaux, faire blanchir une dizaine de mn dans l'eau bouillante, puis rincer et les rajouter à la viande, continuer la cuisson 30 mn. Bien réduire la sauce.