Couscous de courges et courgettes

C’est le temps tout indiqué pour les courges, ces légumes qui se conservent tout l’hiver. J’ai adapté une recette de Coup de pouce. J’y ajoute des mergez, mais on peut faire la recette en version végétarienne simplement en enlevant les saucisses. C’est une recette délicieuse, à refaire immanquablement.
Ingrédients
Courge musquée 1, pelée et coupée en gros cubes
Courgette 1, coupées en gros morceaux
Oignon 1, coupé en quartiers
Bouillon 1 L, de viande ou de légumes
Pois chiches 1 bte (540 ml), égouttés
Raisins secs ½ t. (125 ml)
Sucre 2 càs (30 ml)
Beurre ¼ t. (60 ml)
Gingembre moulu 1 càt (5 ml)
Curcuma ½ càt (2,5 ml)
Sel et poivre Au goût
Merguez 5, coupées en morceaux
Couscous
Étapes
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf le couscous.
Faire mijoter 2 heures dans un VitaClay ou 4 ou 5 heures dans une mijoteuse standard.
Au moment de servir, préparer le couscous selon les règles d’or.