Babroussa (ou El Bouirket)

Plat ancien algérois très peu connu aujourd’hui, proche d’un bourek farci puis cuit dans une sauce légère.

Ingrédients

• feuilles de dioul

• 300 g viande hachée

• 1 oignon

• persil

• 1 œuf

• cannelle, poivre, sel

• huile

Sauce

• 1 oignon

• pois chiches

• cannelle

• beurre ou smen

Préparation

1. Préparer la farce : viande, oignon, persil, épices et œuf.

2. Former de petits boureks roulés dans les feuilles de dioul.

3. Frire légèrement.

4. Préparer une sauce blanche avec oignon, pois chiches et cannelle.

5. Ajouter les boureks et laisser mijoter quelques minutes.