كسكس مدفون بالدجاج والزبيب

🧺 المكونات :
الكسكس :
500 غرام من الكسكس المتوسط

ملعقتان كبيرتان من الزيت (زيت نباتي أو زيت الزيتون)

القليل من الملح

ماء للطهي على البخار

لتحضير الدجاج :
دجاجة مقطعة إلى قطع

بصلة أو بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان شرائح رقيقة

ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت

عود قرفة

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

رشة زعفران أو ملون غذائي

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

للتزيين الحلو :
200 غرام من الزبيب

بصلة أو بصلتان مقطعتان شرائح رقيقة جدًا

ملعقتان كبيرتان من السكر (أو ملعقة كبيرة من العسل)

ملعقة كبيرة من الزبدة

رشة قرفة

لوز مقشر (اختياري)

🍲 طريقة التحضير :
1. تحضير الكسكس :
نضع الكسكس في قصعة كبيرة.

نرشه بقليل من الماء المملح ونفركه بالأصابع حتى يتشرب الماء.

نتركه قليلاً ثم نطهوه على البخار في الكسكاس (مرتين أو ثلاث مرات حسب الحاجة)، مع تفتيحه بالزيت بين كل طبخة.

2. تحضير الدجاج :
في قدر، نضع قطع الدجاج مع شرائح البصل والسمن والتوابل (الملح، الفلفل، القرفة، الزعفران).

نضيف كأسًا من الماء ونترك الخليط يطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج. نضيف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر.

3. تحضير التزيين الحلو :
في مقلاة، نذيب الزبدة ونقلي فيها شرائح البصل حتى تذبل.

نضيف الزبيب، السكر والقرفة.

نترك الخليط على نار هادئة حتى يتكرمل ويصبح طريًا. نضيف اللوز في النهاية إذا أحببنا.

🍽️ طريقة التقديم :
في طبق التقديم، نضع الدجاج في الأسفل ونغطيه بالكسكس (ولهذا سُمي "مدفون").

نزين الوجه بالخليط الحلو من الزبيب والبصل.

يُقدم ساخنًا مع لبن رائب أو شاي بالنعناع.

📝 نصيحة :
يُحضّر هذا الطبق غالبًا في المناسبات والأعراس، ويمكن أيضًا استخدام لحم الغنم بدلًا من الدجاج حسب الرغبة.