دجاج مفكوك ومحشي بالفلفل والجبن مع خضر مقلية بالزبدة

🧂 المقادير :
• لتحضير الدجاج المحشي :
دجاجة كاملة منظّفة ومغسولة

حبة فلفل أحمر

حبة فلفل أخضر

100 غرام جبن مبشور (موزاريلا أو إيمونتال حسب الذوق)

بصلة مفرومة

2 فصوص ثوم مفرومة

القليل من البقدونس المفروم

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر، كركم، زعتر

خيط خاص للطبخ

• للمرافقة :
200 غرام فطر طازج (مقطع شرائح)

2 حبات جزر (مقطعة دوائر أو عيدان رفيعة)

30 غرام زبدة

ملح، فلفل أسود

عصرة ليمون (اختياري)

👩‍🍳 طريقة التحضير :
1. تحضير الحشوة :
في مقلاة، يُقلى الفلفل الأحمر والأخضر مع البصل والثوم في قليل من زيت الزيتون حتى يذبل.

يُضاف الجبن المبشور والبقدونس والتوابل (ملح، فلفل، فلفل أحمر، زعتر).

يُترك الخليط يبرد قليلاً.

2. حشو الدجاج وربطه :
يُتبل الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل والكركم.

يُملأ بالحشوة ثم يُربط بالخيط بإحكام حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.

3. طهي الدجاج :
يُوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.

يُدهن سطحه بخليط من الزبدة الذائبة، الفلفل الأحمر والكركم والثوم.

يُطهى في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة وربع، مع السقي من حين لآخر بعصارة الطهي.

4. تحضير الخضار :
تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف الجزر أولاً ويُطهى لـ 5 دقائق.

ثم يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح طرياً.

يُتبل بالملح والفلفل ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون.

🍽️ التقديم :
يُقدّم الدجاج في طبق كبير مزين بالخضر المقلية، ويُرش بالقليل من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة نهائية شهية.