سمك في الفرن مع الطماطم والخضر – على الطريقة التلمسانية

المكونات (لـ 3 إلى 4 أشخاص) :
3 سمكات كاملة (دوراد أو أي نوع مفضل – منظفة ومشقوقة بخفة)

4 إلى 5 حبات بطاطا

3 حبات طماطم ناضجة

1 بصلة

1 فلفل أخضر (اختياري)

زيت زيتون

عصير ليمون

ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر حلو (بابريكا)

كمون، كزبرة مطحونة، زعتر

بقدونس أو كزبرة طازجة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروسة

طريقة التحضير :
تحضير التتبيلة :
في وعاء، اخلط الثوم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الزعتر، عصير الليمون، القليل من الماء وملعقتين من زيت الزيتون. ادهن السمك جيداً من الداخل والخارج بهذه التتبيلة.

تحضير الخضر :
قشّر البطاطا وقطّعها إلى شرائح، كذلك الطماطم والبصل إلى دوائر رقيقة. يمكن إضافة شرائح من الفلفل الأخضر حسب الذوق.

ترتيب الطبق :
في صينية الفرن، ضع طبقة من البطاطا، ثم فوقها البصل والطماطم. رش قليلاً من زيت الزيتون، ورش القليل من الملح والأعشاب.

إضافة السمك :
ضع السمك المتبل فوق الخضر، واسكب ما تبقى من التتبيلة فوق الكل. غطّ الصينية بورق الألمنيوم.

الطهي :
أدخل الطبق في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 م° لمدة 40 إلى 50 دقيقة. انزع ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من النهاية ليتحمر الوجه.

التزيين والتقديم :
رش البقدونس أو الكزبرة الطازجة على الوجه قبل التقديم مباشرة.