شخشوخة الشواط
المقادير: 2 كيلو دقيق عادي ملح ماء كوب زيت عباد الشمس للحشوة : كيلو طماطم كيلو بصل حب راس ثوم بقدونس حفنة حمص مبلل قطع دجاج طريقة التحضير : العجينة : نعجن العجين بالماء ثم ندلكها ...

كراتيكا (كرانطيطا)
المقادير : رطل حمص مرحي حبة بيض فنجان شاي صغير زيت كمون ملح ماء طريقة التحضير : نضع في صينية الفرن البيض و الزيت ونمزج جيدا ثم نضيف الماء ثم نضيف الحمص ونخلط جيدا حتي تتمازج ...

طاجين عين البقرة
المقادير : كلغ لحم خروف 100 غرام زبيب (عنب مجفف) 600 غرام عين(برقوقة مجففة ) او 200 غرام مشمش (مجفف) 100 غرام تفاح 500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا) ملعقة كبيرة من سمن ملعقة قرفة كأس صغير ...

شباح الصفرة
المقادير : نصف رطل (1/4 كيلو) لحم مقطع مكعبات كوب زبيب نصف كوب برقوق (مجفف) 2 ملعقة أكل سمن بلدي كوب ونصف سكر ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة فلفل ...

طبيخ البامية مع البطاطا
المقادير: 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة 3 فصوص من الثوم مسحوقة 700 غ من الباميا كبيرة الحجم مقطّعة إلى أنصاف ¼ ملعقة صغيرة من ...

الشخشوخة العنابية
المقادير : كيلو ونصف من السميد المتوسط ملح نخلط كاتا المقادير بالماء ثم نعجن مع التقطيع نتركها ترتاح قليلا ثم نعجن مرة أخرى حتى نحصل على عجينة طرية. نشكل منها كريات ...

الشخشوخة الصحراوية
المقادير لحم أو دجاج - حمص - 2 حبات بصل - طماطم حب - طماطم مصبرة بطاطا - قرعة - بذنجان - فلفل حار ملح - فلف أحمر - راس الحانوت ...

الدوبارة البسكرية
المقادير : كيلو فول ملعقاتان طماطم مصبرة (ناشفة) هريسة على حسب الحاجة فلفل أحمر ملح كمون ليمون القصبر (الكسبرة الخضراء) التحضير : نضع الفول اليابس فى القدر(وعاء في بلادهم مصنوع من الطين أو ...

كباب الدجاج الجزائري
المقادير : 2 كيلو بطاطس 1 كوب حمص 1 ثمره بصل مفرومة 1 م-ص فلفل اسود 1 م-ص كمون قليلا من الزعفران 1 حزمة بقدنوس قليل من الملح حسب الحاجة زيت للقلي 1 دجاجة كاملة مقطعة حسب أفراد العائلة 1ملعقة ...