بومهراس
المقادير : أولا العجينة 800 غ سميد ماء ملح الصلصة : ثلاث حبات كبيرة طماطم ملعقة أكل كبيرة طماطم مصبرة فلفل أخضر من 2 إلى 3 حسب الرغبة ثلاث ملاعق أكل زيت فلفل أحمر حار ملح ثوم و ...

كسكس بالزبيب
المقادير : زبيب سمن ماء ملح سكر كسكس طريقة التحضير : يغسل الكسكس ويوضع فى جفنه أو صينيه واسعه... ثم يدهن ويوضع فى مصفات تحتها قدر ويطبخ على البخار وعندما يطهى و يوضع فى ...

شطيحة دجاج
المقادير : دجاجة راس ثوم نصف حبة بصل مقطع الى قطع صغيرة جداً ملعقة فلفل أحمر ملح فلفل اسود - حمص منقوع في الماء زبدة أو زيت لتر ماء الطريقة: - تقطع ...

كسكس السطايفية (البربوشة)
البربوشة المقادير: 1كيلو بربوشة 2حبات بصلة حبة ثوم 2ملاعق كبار معجون طماطم زيت ملح .حبة طماطم دواوات(بهارات): فلفل أحمر. فلفل اسود، كسبر فلفل حار خضر(حمص،لفت، خرشف، جريوات،حسب الرغبة) دهان حار أو زبدة وأخيرا دجاجة أو لحم حسب الرغبة طريقة ...

شخشوخة مدية
المقادير: 500غ شخشوخة 2 كغ لحم بقر 3 حبات طماطم مفرومة حبة بصل مفرومة ملح فلفل اسود ثوم 2 ملاعق زبدة 100غ زبدة حمص الطريقة: – المرق : – ضعي البصل و الطماطم ...

شخشوخة الشواط
المقادير: 2 كيلو دقيق عادي ملح ماء كوب زيت عباد الشمس للحشوة : كيلو طماطم كيلو بصل حب راس ثوم بقدونس حفنة حمص مبلل قطع دجاج طريقة التحضير : العجينة : نعجن العجين بالماء ثم ندلكها ...

كراتيكا (كرانطيطا)
المقادير : رطل حمص مرحي حبة بيض فنجان شاي صغير زيت كمون ملح ماء طريقة التحضير : نضع في صينية الفرن البيض و الزيت ونمزج جيدا ثم نضيف الماء ثم نضيف الحمص ونخلط جيدا حتي تتمازج ...

طاجين عين البقرة
المقادير : كلغ لحم خروف 100 غرام زبيب (عنب مجفف) 600 غرام عين(برقوقة مجففة ) او 200 غرام مشمش (مجفف) 100 غرام تفاح 500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا) ملعقة كبيرة من سمن ملعقة قرفة كأس صغير ...

شباح الصفرة
المقادير : نصف رطل (1/4 كيلو) لحم مقطع مكعبات كوب زبيب نصف كوب برقوق (مجفف) 2 ملعقة أكل سمن بلدي كوب ونصف سكر ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة فلفل ...