شخشوخة الشواط

المقادير:
2 كيلو دقيق عادي
ملح
ماء
كوب زيت عباد الشمس
للحشوة :
كيلو طماطم
كيلو بصل حب
راس ثوم
بقدونس
حفنة حمص مبلل
قطع دجاج

طريقة التحضير :
العجينة :
نعجن العجين بالماء ثم ندلكها جيدا لأطول مدة ممكنة ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة رخوة و ناعمة جدا.
نشكل كرات صغيرة من العجين ونضع الطاجين الحديدي الاملس يسخن على نار هادئة جدا ثم نفتح كرة من العجين بواسطة الزيت الى ان نصل الى ارق قدر ممكن تقريبا مثل الديول
نضع الرقاقة في الطاجين وفي نفس الوقت نحضر كرة اخرى بنفس الطريقة حتى تصبح رقيقة جدا نقلب التي في الطاجين وتكون قد نشفت جيدا نضع فوقها الرقاقة الثانية ثم نحضر اخرى ونقلب التي في الطاجين ونضعها فوقهم وبنفس الطريقة الى ان يصبح عددها ستة او سبعة فوق بعضها ثم نسحبها من فوق الطاجين.
ونحضر مجموعة اخرى بنفس الطريقة ولا ننسى استعمال الزيت بكثرة ليساعدنا على ترقيق العجين دون ان يتمزق.
الى هنا نكون قد حضرنا ما يسمى بالشواط ثم نقوم بتفتيت الشواط الى قطع متوسطة ويستحسن تفتيته وهو ساخن يكون اسهل.

تحضير المرق:
تقطع البصل والطماطم (حب) الى قطع صغيرة جدا بحجم 5 مم و ملعقتين كبيرتين طماطم مصبرة.
نضيف اليهم حزمة دبشة (بقدونس) و راس ثوم مهشيمين، نصف كوب زيت ونضيف الماء حسب كمية الفتات بحيث تكون ناشفة نوعا ما بالاضافة الى بقية التوابل المعروفة (كل حسب ذوقه).
بالاضافة الى قطع دجاج من الاحسن حسب افراد العائلة وحفنة حمص موضوع في الماء سابقا.
و في النهاية بعد ان يستوي المرق ننزع قطع الدجاج ثم نغمس الفتات في المرق ونتركه ليغلي على نار هادية لمدة دقيقتين ثم توضع في قصعة وتزين بقطع الدجاج والحمص والزبدة ويفضل أن تؤكل حارة و ساخنة.