Poisson au four à la tomate et aux légumes – Version Tlemcen

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
3 dorades ou autres poissons entiers (nettoyés et entaillés)

4 à 5 pommes de terre

3 tomates bien mûres

1 oignon

1 poivron (facultatif)

Huile d’olive

Jus de citron

Sel, poivre, paprika

Cumin, coriandre moulue, thym

Persil frais ou coriandre ciselée

4 gousses d’ail écrasées

Préparation :
Préparer la marinade :
Dans un bol, mélangez : ail écrasé, sel, poivre, paprika, cumin, coriandre moulue, thym, jus de citron, un filet d’huile d’olive et un peu d’eau. Badigeonnez généreusement les poissons avec cette marinade, à l’extérieur comme à l’intérieur.

Préparer les légumes :
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, les tomates et l’oignon également en rondelles fines. Vous pouvez ajouter des rondelles de poivron pour plus de saveur.

Monter le plat :
Dans un plat allant au four, étalez un lit de pommes de terre, puis disposez l’oignon et les tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de sel et d’herbes.

Ajouter les poissons :
Placez les poissons sur le lit de légumes, puis versez le reste de la marinade sur le tout. Couvrez de papier aluminium.

Cuisson :
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 40 à 50 minutes. Enlevez l’aluminium 10 minutes avant la fin pour faire dorer le dessus.

Finition :
Parsemez de persil ou coriandre fraîche juste avant de servir.