COUSCOUSE CONSTANTINOIS Ingredients (pour 4 personne)
1kg de viandes d’agneau (epaule ou quelque morceaux du
Collier ou gigot)preferer la viandes de mouton elle donne
Plus de gout.
1 gros oignons
4courgettes
4navet
4 pommes de terre ...
Houmous en sauce Ingredients:
500 grs de pois chiches trompés la veille avec 1 cac de bicarbonatte
1 c a café de cumin
1 cac de piment fort
4 gousses d'ail
1 c a soupe de concentre ...
mesfouf aux raisin sec Le mesfouf constantinois se prépare avec le
sucre brun, du bon beurre fermier et des raisins
secs.
Il est aussi connu dans d’autre pays comme le
Maroc sous le nom de « ...
Batata bel kamoun : Pommes de terre au cumin Ingrédients batata bel kamoun :
5 Pommes de terre
darssa : mélange à base de cumin; 1 tête d'ail, piment de cayenne, sel, le tout bien pilé.
1 ou 2 ...
Haricots verts façon constantinoise 1 kg de haricots verts frais
500 g de gigot d'agneau ou du
poulet.
1 oignon émincé
1 cas de concentré de tomates
2 grosse belles tomates bien mures
pelées
5 gousses d'ail ...
tajine de coings "sfergel" les ingrédients :
-un morçeau de viande d'agneau
-3 coings épluchés et citronnés coupés en quartier
-1 petit oignon rapé
-1 càs de beurre
-1 càc de cannelle en poudre
-1 batonnet de cannelle
-2 ...
ragout de topinambour et cardon sauvages ingrédients :
-4 morçeaux de viandes ou poulets
-1 gros oignon
-4 gousse d'ails
-2 pommes de terre
-10 topinambours
-1 botte de cardon sauvage
-1 tomate fraiche 1 càc de consentres
-1 à 2 c. à ...
couscous à la Panse d’Agneau Farcie. (Osbanes). (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de tripes préalablement nettoyées
- 500 g de poumons et foies d'agneaux
- 2 gros oignons
- 1 tête d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraiches
- 100 g ...
Market khodhra( ragout aux ,épinards ) ingrédients:
500g de viande de veau
1 botte d'épinards
3 navet
2 c.à soupe de concenté de tomate
1 c.à café d'harissa
100g des haricot blanc (préalablement trempés dans de l'eau)
2 oignons finement hachés
3 c ...