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cuisinealgerienne

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- Chakhchoukha M'sila ou Bousaada du nord-est de l'Algérie

(En Algérie, il existe de nombreux types de Chakhchoukha, chaque région ayant sa propre variante.) Pour la pâte de Chakhchoukha : Ingrédients : Semoule fine Sel Eau Instructions : Pétrissez bien la semoule avec une pincée de sel et de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Divisez la ...

- Berkoukes avec farce et sauce

Ingrédients : Pour le "Berkoukes" : Poulet ou viande hachée Pois chiches 2 oignons 5 carottes 3 tomates Un bouquet de coriandre Ail Sel, poivre noir, gingembre, curcuma, safran, poivre rouge et ras el hanout Concentré de tomates Pour la farce ("La Taamira") : Viande hachée 2 tasses de pain sec Coriandre et persil ...

- Khobz Eddar :

Ingrédients : 1 kg de semoule fine 1 kg de farine 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 œuf 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de levure de boulanger 2 cuillères à café de sel Eau tiède Pour la dorure : 1 œuf Un peu de café ...

- Bakbouka (Douara)

Ingrédients : 1 poignée de pois chiches trempés 250 g de viande d'agneau ou de veau, coupée en petits morceaux 1 oignon moyen, finement haché 3 gousses d'ail, écrasées 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à ...

- recette des "Sabeeyat" au miel

Ingrédients : 2 œufs 1/2 tasse d'huile 4 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de vanille Zeste de citron 1 cuillère à café de levure chimique Farine Une pincée de sel Préparation : Dans un bol, mélangez 2 œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre. Mélangez ...

- Recette de Matlouh moelleux sans pétrissage et léger comme une plume :

Ingrédients : 500 grammes de semoule fine (utilisez un récipient de 500 grammes vide comme mesure) 500 grammes d'eau tiède (utilisez le même récipient de 500 grammes) 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de levure de boulanger 2 cuillères à soupe ...

- Recette Bakboura "بكبوكة" (Douara) :

Ingrédients : 1 Douraa (tripe) bien nettoyée Vinaigre 1 oignon, coupé en gros morceaux 5 gousses d'ail, écrasées 3 cuillères à soupe d'huile ordinaire 1 cuillère à café de poivre doux ou fort selon votre préférence 1/2 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à café de ...

Ingrédients : 1 tasse de smen (beurre clarifié) légèrement fondu 1 tasse de sucre en poudre 1 tasse d'huile Vanille (au goût) Levure chimique Farine (quantité suffisante pour obtenir une pâte qui ne colle pas) Préparation : Dans un récipient, mélangez le smen fondu et le sucre en ...

- ARAYECH "عرايش" avec les quantités pour 50 pièces :

Ingrédients : Pour la pâte : 1 kg de farine 500 g de margarine molle 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Mélange de lait et d'eau de fleur d'oranger (35 g de levure diluée dans le mélange) 1 ...

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