ARAYECH "عرايش" avec les quantités pour 50 pièces :

Ingrédients :

Pour la pâte :

1 kg de farine
500 g de margarine molle
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Mélange de lait et d'eau de fleur d'oranger (35 g de levure diluée dans le mélange)
1 cuillère à café de vanille
Pour la garniture :

1 kg de noix concassées et légèrement grillées
150 g de sucre cristallisé
Zeste de citron râpé
1 cuillère à café de vanille
Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
Jaune d'œuf pour dorer
Préparation :

Dans un grand récipient, mélangez la farine et la margarine jusqu'à obtenir une pâte malléable. Ajoutez-y le vinaigre blanc, le sucre en poudre, le mélange de lait et d'eau de fleur d'oranger, ainsi que la vanille. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Dans un autre récipient, préparez la garniture en mélangeant les noix concassées, le sucre cristallisé, le zeste de citron, la vanille et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.

Divisez la pâte en portions et formez des petites boules de la taille d'une noix.

Étalez chaque boule de pâte en un petit cercle. Placez une cuillerée de garniture au centre, puis repliez la pâte pour former un triangle ou une autre forme de votre choix. Veillez à bien sceller les bords.

Disposez les "عرايش" sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorez les "عرايش" avec le jaune d'œuf battu.

Enfournez-les dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laissez-les refroidir avant de les déguster. Bon appétit !