Viande aux petits pois

Ingredients :

1 kg. de viande de mouton
2 kg, de petits pois
1 oignon
1 citron
1 œuf
1 bouquet de persil
1 c. à soupe de smen
1/4 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de poivre noir
1 c. à café de sel.

Préparation :

Couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon, ajouter, smen, assaisonner, faire revenir 10 mn, puis recouvrir d'eau. Continuer la cuisson 20 mn à grand feu.

D'autre part, écosser les petits pois, les laver. A mi-cuisson de la viande, ajouter les petits pois; cuire encore une quinzaine de minutes. Préparer le persil haché menu, l'oeuf, le jus de citron, 4 c. à soupe de sauce.

Faire de ces éléments un mélange homogène, le verser sur la composition.

Servir la Viande aux petits pois avec du jus de citron.