Tchoutchouka

Ingrédients

1 kg de poivrons verts,
2 kg de tomates,
2 oignons,
½ verre d'huile d'arachide ou d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de piment doux rouge,
1 cuillère à soupe de sel,
3 œufs.

Préparation

Griller les poivrons au four, les peler et les épépiner après les avoir passés sous l'eau froide, peler les tomates, les épépiner et les découper en dés ainsi que les poivrons,

Mettre le tout dans une marmite, ajouter l'oignon coupé en lamelles, les épices et l'huile. Laisser cuire pendant une heure à feu doux. Rajouter à la fin les œufs battus au préalable juste avant d'éteindre