Tarte à la noix de coco

Ingrédients :

1 croûte à tarte de 23 cm (9 pouces), pré-cuite

1 tasse de sucre en poudre

¼ tasse de fécule de maïs

¼ cuillère à café de sel

3 tasses de lait entier

4 jaunes d'œufs gros, légèrement battus

1 ½ tasse de noix de coco râpée sucrée

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 tasse de crème fouettée épaisse

2 cuillères à soupe de sucre glace

Noix de coco râpée toastée, pour la décoration

Instructions :

Préparez la garniture à la noix de coco :

Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.

Incorporez les jaunes d'œufs :

Versez lentement une petite quantité du mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs battus, tout en fouettant. Reversez ce mélange dans la casserole.

Continuez à cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.

Ajoutez la noix de coco et les arômes :

Retirez la casserole du feu et incorporez la noix de coco râpée, le beurre et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Remplissez la croûte :

Versez la garniture dans la croûte à tarte pré-cuite. Laissez refroidir légèrement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise.

Préparez la crème fouettée :

Dans un bol, fouettez la crème épaisse et le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes.

Décorez la tarte :

Étalez la crème fouettée sur la tarte refroidie et parsemez de noix de coco râpée toastée pour la décoration.

Conseils :

Pour une noix de coco plus toastée, faites griller la noix de coco râpée dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Servez la tarte bien fraîche pour une texture optimale.

Bon appétit ! 😊🍰