Tajine Marocain de Viande aux Olives et Citron Confit

Ingrédients:
Viande d'agneau pour moi
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cac gingembre
Safran
3 cas d'huile
sel
Olives dénoyautées
1 cac cumin
1 cac paprika
1 cas de persil
2 citrons confit
Méthode:
Dans un tajine, faire revenir l'oignon hache, l'ail écrasé et la viande dans l'huile
Ajouter le sel, le gingembre et le safran
Couvrir d'eau et laisser cuire
Faire bouillir les olives dans l'eau pendant 5 min.
Incorporer les olives dans le tajine avec le cumin, paprika, persil et les lamelles d'un citron confit
Couvrir et laisser cuire
Décorer avec des quartier d'un citron confit.