Tajine au four

Pour 2 personnes :

2 tranches de collier d'agneau
8 petites pommes de terre nouvelles
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil et de coriandre
1/2 cuillère à café de safran
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 pointe de piment en poudre
sel, poivre
1/2 citron confit
quelques olives
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1 Hacher l'oignon, couper les pommes de terre en quartiers, et le citron en deux.

2 Dans un plat allant au four, mettre l'huile, l'oignon, l'ail, le bouquet, les épices, le sel, le poivre et la viande. Bien mélanger le tout et en imbiber la viande.

3 Deposer les pommes de terre, les olives puis le citron.
Recouvrir d'un papier aluminium.

4 Enfourner à 160°C pendant une heure. Servir avec du bon pain frais (de blé complet) pour déguster la sauce.