steak au sauce

Ingrédients

1 bifteck de fer plat (1 1/2 lb)
1 tasse de bouillon de boeuf
1 tasse de Cabernet Sauvignon (recommandé: BV Napa Cabernet)
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1 cuillère à soupe d'assaisonnement
1 échalote, coupée en dés
4 cuillères à soupe de beurre non salé
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
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instructions

Regardez comment faire cette recette.

Sortez le bifteck du réfrigérateur 20 minutes avant de le faire cuire afin qu'il puisse revenir à température ambiante. Cela l'aidera à cuisiner plus uniformément.

Dans une petite casserole sur feu vif, ajouter le bouillon et le vin et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 10 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Assaisonnez le bifteck avec l'assaisonnement et placez-le dans la poêle. Cuire environ 3 minutes de chaque côté pour les mi-saignant. Retirez-le de la casserole, couvrez-le d'une feuille et laissez-le reposer pendant 5 minutes pendant que vous finissez la sauce.

Réduire le feu sous la poêle à feu moyen et ajouter les échalotes. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le mélange réduit de bouillon et de vin et cuire jusqu'à épaississement, environ pendant 5 minutes. Incorporer le beurre et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et incorporé dans la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.

Trancher le steak contre le grain en fines tranches, les disposer sur un plat de service et servir avec la sauce sur le côté ou verser sur le dessus.