Soupe aux pommes de terre

Ingredients :

1kg de pomme de terre
1 Oignon
1 C. à soupe de beurre
1/2 verre à thé de vermicelle fins
1/2 botte de persil
1 citron
1 grand verre de lait
sel et poivre
Préparation :

Epluchez, laver et coupez les pommes de terre en morceaux. Râpez l'oignon. Dans une marmite, mélangez les pommes de terre avec l'oignon. Arrosez avec 2L d'eau, salez et poivrez et laissez cuire pendant 20mn.

Moulinez la soupe, remettez-la sur le feu. Ajoutez les vermicelles et laisser cuire encore 10 à 15mn.

Ajoutez le lait bouilli, le persil finement haché mélangé avec le citron pressé. Laissez cuire encore 5mn.

Servez cette soupe accompagnée d'un jus de citron.