Soufflé de viande au fromage- viande beldjben

Ingredients :

1.5kg de viande de mouton(epuale de préférence)
8 oeufs
200g de gruyère râpé
1 oignon
1 c .à soupe de smen
1/4 c. a café de poivre noir
1/4 c. a café de cannelle
sel
Préparation :

Couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon, ajouter smen, assaisonner, arroser d'un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn, recouvrir d'eau, laisser cuire a grand feu 30 mn.

Puis retirer la viande de la sauce, la désosser, la mettre ensuite dans un plat allant au four, mouiller d'un peu de sauce de cuisson et réserver le restant.

Ensuite faire un mélange homogène avec les œufs, le gruyère râpé, le verser sur la viande, introduire le plat dans le four préchauffè, laisser gratiner 20 mn.

Servir aussitôt avec du restant de sauce.