Sekrane Tayeh fi Droudj

Nom très ancien et humoristique de la cuisine algéroise signifiant « l’ivrogne tombé dans l’escalier ».
C’est un plat composé de boulettes de viande frites plongées dans une sauce épicée.

Ingrédients

• 400 g viande hachée

• ail et persil

• 1 œuf

• farine

• 1 oignon

• tomate ou sauce rouge

• paprika, cumin

Préparation

1. Mélanger viande hachée, ail, persil et œuf.

2. Former des boulettes et les frire.

3. Préparer une sauce tomate épicée.

4. Ajouter les boulettes et laisser mijoter.