Roulés à la cannelle rouge veloutés

Ingrédients :

Pour la pâte :

3 ½ tasses de farine tout usage

¼ tasse de sucre en poudre

1 sachet (2 ¼ cuillères à café) de levure sèche active

½ cuillère à café de sel

¾ tasse de lait tiède (environ 43°C)

¼ tasse de cacao en poudre non sucré

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 gros œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Colorant alimentaire rouge (gel ou liquide) — suffisant pour obtenir la couleur souhaitée (environ 1-2 cuillères à soupe)

Pour la garniture à la cannelle :

½ tasse de sucre brun, tassé

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

¼ tasse de beurre non salé, ramolli

Pour le glaçage au fromage à la crème :

4 onces (environ 115 g) de fromage à la crème, ramolli

¼ tasse de beurre non salé, ramolli

1 tasse de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1-2 cuillères à soupe de lait (pour obtenir la consistance souhaitée)

Instructions :

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre et le sel.

Dans un autre bol, mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le beurre fondu, l'œuf, la vanille et le colorant alimentaire rouge au mélange de levure. Mélangez bien.

Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante.

Pétrissage et levée :

Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture à la cannelle :

Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, le sucre en poudre et la cannelle.

Gardez le beurre ramolli de côté pour l'étaler sur la pâte.

Formation des roulés :

Une fois que la pâte a levé, dégazez-la et étalez-la sur une surface farinée en un grand rectangle (environ 30 x 45 cm).

Étalez le beurre ramolli uniformément sur la pâte.

Saupoudrez le mélange de cannelle et de sucre sur le beurre, en appuyant légèrement pour qu'il adhère.

Roulage et découpe :

En commençant par le côté long, roulez la pâte fermement en un boudin.

Coupez le boudin en tranches épaisses de 2,5 à 4 cm.

Placez les roulés dans un plat à four graissé de 23 x 33 cm, en laissant un peu d'espace entre chaque roulé.

Deuxième levée :

Couvrez le plat avec un torchon et laissez les roulés lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Cuisson :

Préchauffez le four à 175°C.

Enfournez les roulés pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Évitez de trop les cuire pour qu'ils restent moelleux.

Préparation du glaçage au fromage à la crème :

Pendant que les roulés cuisent, préparez le glaçage en fouettant le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le lait si nécessaire pour ajuster la texture.

Glaçage des roulés :

Une fois les roulés sortis du four et légèrement refroidis, étalez généreusement le glaçage au fromage à la crème sur le dessus.

Service :

Servez chaud et dégustez ! Ces roulés à la cannelle rouge veloutés sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Ces roulés à la cannelle rouge veloutés allient parfaitement les saveurs du gâteau red velvet et de la cannelle, le tout réuni par un délicieux glaçage au fromage à la crème. Bon appétit ! 🍰😋