Cheesecake au miel et pistaches d'Alep

Ingrédients :

Pour la base :

10 feuilles de pâte filo (ou plus si nécessaire)

2 bâtons de beurre non salé, fondu

1 tasse de noix grillées

1 tasse d'amandes grillées

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la garniture au cheesecake :

500 g (2 paquets) de fromage à la crème, à température ambiante

1 tasse de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de zeste de citron

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

3 gros œufs, à température ambiante

250 g de yaourt grec égoutté (ou de crème fraîche)

Pour la garniture :

1 tasse de pistaches non salées, grossièrement hachées

1 tasse de miel

1 cuillère à soupe de jus de citron

Quelques gouttes d'eau de rose

Pour la décoration :

Miel supplémentaire

Instructions :

Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule à charnière de 20 à 25 cm de papier sulfurisé.

Badigeonnez chaque feuille de pâte filo avec du beurre fondu et superposez-les dans le moule. Coupez l'excédent de pâte et faites cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

Mixez les noix, les amandes, la cannelle et le sel dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossière. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Étalez ce mélange sur la base de pâte filo cuite.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre, le sel, la vanille, le zeste de citron, le jus de citron et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez le yaourt grec. Versez cette préparation sur la couche de noix et lissez le dessus.

Enfournez sur la grille du milieu pendant 45 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit doré. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 50 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir complètement. Préparez la garniture en mélangeant le miel, le jus de citron et l'eau de rose. Versez ce mélange sur le cheesecake et parsemez de pistaches hachées.

Décorez avec un filet de miel supplémentaire si désiré.

Dégustez cette fusion divine entre baklawa et cheesecake, un dessert irrésistible ! 🍯🥜🍰