Baklava au pistache 🍰

Ingrédients :

Pour le gâteau et les couches de baklava :

1 tasse de pistaches finement hachées

1 paquet de pâte filo (environ 450 g)

1 tasse de beurre fondu

1 cuillère à café de cannelle

Pour le sirop :

1 tasse de sucre

1 tasse d'eau

1 tasse de miel

Pour la pâte à gâteau :

1 tasse de lait

1 tasse de farine

1 cuillère à café de levure chimique

3 œufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions étape par étape :

Préchauffez le four :

Préchauffez le four à 175°C pour qu'il soit bien chaud et prêt à accueillir votre gâteau.

Préparez le sirop :

Dans une casserole, mélangez 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois le sirop légèrement épaissi, ajoutez 1 tasse de miel et mélangez. Laissez refroidir.

Préparez le mélange de pistaches :

Dans un bol séparé, mélangez 1 tasse de pistaches finement hachées avec 1 cuillère à café de cannelle. Ce mélange servira de garniture pour les couches de baklava.

Superposez les feuilles de filo :

Beurrez un plat à four. Prenez la pâte filo et disposez-en la moitié dans le plat, en badigeonnant chaque feuille généreusement de beurre fondu.

Une fois la moitié des feuilles de filo disposées, étalez le mélange de pistaches uniformément sur les couches.

Ajoutez le reste de filo :

Disposez le reste des feuilles de filo sur le mélange de pistaches, en badigeonnant à nouveau chaque feuille de beurre fondu. Manipulez délicatement la pâte filo, car elle est très fine et fragile.

Faites cuire la base de baklava :

Enfournez le plat et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les couches de filo soient dorées et croustillantes.

Imbibez la baklava de sirop :

Une fois la base de baklava cuite, sortez-la du four et versez le sirop refroidi uniformément sur les couches chaudes. Laissez le sirop imbiber les couches pendant 10 à 15 minutes pour un résultat sucré et moelleux.

Préparez la pâte à gâteau :

Dans un bol, fouettez ensemble 1 tasse de lait, 1 tasse de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 3 œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoutez la couche de gâteau :

Versez la pâte à gâteau préparée sur la base de baklava imbibée de sirop, en l'étalant uniformément.

Faites cuire le gâteau final :

Remettez le plat au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la couche de gâteau soit bien cuite et légèrement dorée sur le dessus.

Laissez refroidir et servez :

Laissez la baklava au pistache refroidir complètement avant de la découper en morceaux. Cela permettra aux couches de bien se figer et facilitera le service.

Conseils et astuces :

Manipulation de la pâte filo : La pâte filo est fine et sèche rapidement, alors gardez-la couverte d'un torchon humide pendant que vous travaillez pour éviter qu'elle ne se casse.

Astuces pour le sirop : Assurez-vous que le sirop est bien refroidi avant de le verser sur les couches chaudes de baklava. Cela garantit une imbibition parfaite sans rendre la baklava trop humide.

Ajoutez une touche supplémentaire : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger au sirop pour une touche traditionnelle du Moyen-Orient.

Un dessert spectaculaire qui vaut l'effort :
La baklava au pistache est le dessert ultime pour les amateurs de saveurs riches et de noix, tout en offrant la douceur d'un gâteau. Avec ses couches de pâte filo croustillante, son sirop sucré et sa texture moelleuse, chaque bouchée est une explosion de textures et de saveurs. Que vous la serviez lors d'une fête ou que vous en dégustiez simplement une part avec une tasse de thé, ce gâteau deviendra rapidement un favori ! 🍰