Raya chtitha (Raie en sauce)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

500 g de raie,
2 cuillerées à soupe de tomate concentrée,
2 tomates fraîches,
une cuillerée à café de cumin,
un piment fort,
une tête d'ail,
4 cuillerées à soupe d'huile,
du sel,
50 g de farine,
une cuillerée à soupe de poivre rouge,
du thym,
du laurier,
de t'huile pour friture.

Coupez la raie en morceaux après l'avoir nettoyée. Pilez l'ail, ajoutez-y le cumin, le poivre rouge, le piment fort égrené, | les tomates pelées et coupées, le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau, le thym, le laurier. Mettez le tout à cuire. Farinez les morceaux de raie et faites frire. Une fois la sauce prête versez-la sur la raie dans un plat de service.