Poulet aux olives

le poulet aux olives est un plat algérien aux influences méditerranéenne et maghrébine qu'on retrouve en Algérie avec des multitudes de versions soit en tajine accompagné de carottes de champignons parfumé de citron confit et même de pommes de terre , donc je vous propose une version simplifiée et bien copieuse du poulet aux olives et aux rondelles de pommes de terre frites parfumé de citron

Cuisine: algériennetype de recette: platpersonnes: 4
temps de préparation: 15 mins temps de cuisson: 1 hour Total time: 1 hour 15 mins
Ingredients
-600gde cuisses de poulet
-1oignon émincé
-400g d'olives dénoyautées
-2 c à soupe d'huile d'olive
-2 feuilles de laurier.
-sel et poivre
-1/2 cube de bouillon de volaille.
-1 pincée de gingembre en poudre
-4 pistils de safran.
-eau
-le jus d'un citron
Procédé
Dessaler vos olives rincez-les à l'eau plusieurs fois et plongez les dans une casserole d'eau avec un peu de mie de pain et une feuille de laurier et laisser bouillir 15min, rincez-les et réservez.
-Dans une marmite faites revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé et tout les épices ainsi que le demi cube de bouillon
-Couvrir d'eau jusqu'à la hauteur de vos cuisses et dès le premier bouillon ajouter les olives dessalées et laissez cuire à feu moyen pendant environ 1heure.
-Laissez réduire votre sauce et ajoutez le jus de citron ou du citron confit
-Servez votre poulet aux olives accompagné de rondelles de pommes de terre frites et parsemez de persil et accompagné d'un bon pain maison.