Pizza aux légumes faite maison

Ingrédients : 4 Pers.

1 pâte à pizza
1 petite courgette
2 tomates
3 champignons
1 petite aubergine
2 gros oignons
3 c. à soupe de concentré de tomates
30 g de gruyère râpé allégé (ou mozzarella)
2 c. à soupe vin blanc
de l'origan
quelques fines herbes de Provence
sel, poivre
Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1.

Préchauffez votre four th.6 (180 °C). Lavez les légumes et séchez-les. Sur une planche à découper, prenez les oignons et les tomates puis coupez-les en rondelles. Coupez ensuite l'aubergine et la courgette en fines lamelles à l'aide d'un économe. Émincez les champignons. Faites revenir le tout à la poêle quelques minutes avec 2 c. à soupe de vin blanc. Salez, poivrez puis ajoutez les fines herbes et l'origan.

Gestes techniques


Comment ciseler ses herbes ?

Émincer ses légumes

Comment ciseler ses herbes ?

Tailler un oignon
2.

Déroulez la pâte à pizza et étalez-la sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette. Badigeonnez cette pâte de concentré de tomates ou de coulis de tomates puis disposez-y les légumes. Enfin, ajoutez le fromage râpé.

3.

Enfournez et laissez cuire 20 min à 180° (th.6) tout en surveillant la cuisson. Servez accompagné d'une salade.

Gestes techniques


Comment cuire des légumes verts ?
Diététique :

Les légumes au régime peuvent se cuisiner sous toutes les formes : soupes, salades, gratins, tartes salées... Ils sont d’inépuisables sources de minéraux, fibres et vitamines. Dans cette recette il s’agit principalement de vitamines du groupe B et C et des minéraux tels que le potassium ou encore le phosphore... Les courgettes , comme les aubergines, sont riches en fibres (aubergines : 2,5g/100g, les courgettes : 1,1g/100g). Il est conseillé de consommer la peau car c’est là que se concentrent le plus de fibres.

Apport énergétique (pour 1 personne) :
Energie : 200 kcal
Glucides : 36 g (31 % de l’apport calorique)
Lipides : 28 g (55 % de l’apport calorique)
Protides : 13 g (14 % de l’apport calorique)