Les sardines

A la façon de Béjaia

- 1 kg de sardines
- 6 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 20 g de cumin
- 20 g de piment en poudre
- huile d'olive
- 1 citron
- sel


Nettoyer les sardines, les vider. Préparer la farce en mélangeant l'ail pilé, les oeufs entiers, la farine, le cumin, le poivre et le sel.
Pétrir la farce avec les sardines débarrassées de la tête, des arêtes et des écailles sans trop les écraser.
Former des boules de la taille d'un oeuf et les aplatir afin de former une galette ronde. Cuire à la poêle, à l'huile chaude.
Servir avec des rondelles de citron.