Tajine au miel
Ingrédients 70 g de miel 200 g de pruneaux 1 CS d'huile d'olive 1 oignon oignon 800 g de viande de mouton 30 g d'eau de fleur d'oranger 10 g de cannelle Sel Préparation Faire tremper les pruneaux dans de ...

Dolma Qara - Tajine de courgettes farcies
Ingrédients 500g de mouton (filet) coupée en petits morceaux 1/4 de litre d'huile 1 poignée de pois chiche trempés la veille 1 cuillère à soupe de smen 1 oignon râpé 1 pincée de cannelle 1/2 CC de ...

Tadjine de Tampinambour
Ingrédients 200 g de viande d'agneau 1 oignon 1 kg de pommes de terre topinambour Safran 1/2 c. à c. de gingembre Sel, poivre, paprika 3 verres d'eau Persil haché pour décorer 1 c. à s. d'huile Préparation Faites revenir la ...

Djouaz krafas (Céleri en sauce)
Ingrédients 750 g de viande 1 c. à soupe de smen 1 CC de poivre noir Un peu de cannelle Sel 2 oeufs Persil 1 jus de citron 8 pieds de céleris 80 g de pois chiche Préparation Faites la sauce avec ...

Brania bel Batata
Ingrédients 500 g de viande 3 grands verres d'eau 1 poignée de pois chiche 6 grosses pommes de terre 1 c. à soupe de concentré de tomates Sel, poivre 1/2 c. à café de Carvi 1/2 c. à ...

Lehem hlou aux abricots
Ingrédients 1 ou 2 morceaux de viande d'agneau 250 g d'abricots secs 2 oignons 1/2 c. à café de safran 1 pincée de gingembre 1/2 c. à café de cannelle 1 c. à café d miel Huile d'olive Sel ...

Lehem lahlou aux pruneaux (tajine)
Ingrédients 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux 300 g de pruneaux 500 g oignons huile de tournesol 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de gingembre Du safran 3 cuillères à soupe de miel 1 ...

Couscous tlemceni aux 7 légumes de Tlemcen
Ingrédients 250 g d'épaule d'agneau 200 g de pois chiches trempés la veille 1 tomate 4 courgettes 4 navets 2 carottes 3 oignons 3 gousses d'ail 3 tiges de coriandre fraîche 1 c. à soupe de concentré de tomates 1/2 à ...

Boulettes de viande hachée de poulet en sauce
Ingrédients 1 kg de viande de poulet hachée 1 oignon 4 gousses d'ail Persil ciselé Sel, poivre Cumin Carvi 1 c. à café de thym émietté Pour la sauce 2 oignons 1 tomate Sel, poivre Paprika Safran 4 c. à soupe d'huile Préparation Faites revenir dans ...