Batata fliou
Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre 1 verre d'huile 1 cuillère à soupe de poivre rouge 1 pincée de poivre noir, sel 1 tête d'ail 1 paquet de fliou Préparation Pilez l'ail et le sel, mettez dans ...

Sfiriya algéroise
Ingrédients 600 g de poulet 1 poignet de pois-chiches 2 petits oignons Sel 1/2 cc de cannelle 1 pincée de poivre 1 cs de smen Pour les croquettes: 500 g de pain rassis 150 g de gruyère râpé 1 oeuf 1 cc ...

Brania tlemçania
Ingrédients 1 litre d'eau 700 g de viande 1 poignée de pois chiche 4 grosses aubergines 1 c. à soupe de concentré de tomates Sel, poivre 1/2 c. à café de Carvi 1/2 tête d'ail 2 c. à soupe ...

K'bab bel batata
Ingrédients 1 kg de pomme de terre 1 kg de viande de mouton 1 oignon 1 pincée de cannelle Sel, poivre 1 c. à s d'huile Huile pour friture 1 poignée de pois chiches 1 citron 1 botte de persil 2 ...

M'twem el raïs (Boulettes de viande au cumin)
Ingrédients 6 morceaux de viandes dans le gigot de mouton - 6 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de smen ou d'huile - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de cumin - 1 pincée ...

Couscous kabyle à la viande séchée
Ingrédients 1kg de couscous roulé. 1 morceau de Qedid (viande séchée à l'algérienne) Graisse salée (facultatif) 150 g de lentilles et de haricots secs trempés 1 botte de blettes sauvages. 1 tête de Guernina (facultatif) 5 navets 5 ...

Poulet en sauce aux olives et champignons
Ingrédients 6 cuisses de poulet 1 gros oignon 1 verre rempli d'olives vertes dénoyautées 1 boîte de champignons entiers Beurre Safran 1/2 c. à café de Paprika Sel et poivre 1/2 c. à café de gingembre Préparation Faites revenir l'oignon haché ...

Ma'adnoussia
Ingrédients 1 kg de gigot de mouton 30 g de pois chiches 1 oignon râpé 2 oeufs 1 c. à soupe de smen ou un verre d'huile Sel Poivre noir Cannelle Persil Préparation Coupez la viande en lamelles rectangulaires assez fines, ...

Tadjin el dj'ben (Plat en sauce aux boulettes de fromages)
Ingrédients 500 g de viande d'agneau 1 oignon 1 cuillère de smen ou d'huile sel, poivre noir 1/2 c. à c. de cannelle 400 g de viande hachée 100 g de graisse de rognon 50 g de fromage ...